Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

Dodaj nov izraz

Contributors in Cooking

Become a Contributors

Cooking

fr. croquembouche, hrustljajčki

Culinary arts; Cooking

Ta dodelana slaščica, fr. izraz za "hrustljav v ustih", je po tradiciji narejena iz profiteroles (drobno kremasto pecivo, napolnjeno z jajčno kremo), prevlečenih s karamelo in zloženih v visoko ...

Croûte, fr. izraz za skorjo, se običajno nanaša na debelo, izvotljeno rezino kruha (ponavadi opečenega), ki je napolnjena s hrano. Lahko se nanaša tudi na posodo iz peciva za enak namen. Poleg tega ...

fr. feuilletage, listnato testo

Culinary arts; Cooking

Fr. izraz za kosminasto ali listnato testo. Imenovano tudi pâte feuilletée. Glej tudi pecivo iz listnatega testa.

fr. flambé, flambirano

Culinary arts; Cooking

Fr. izraz za obdelano s plamenom, plameneče. Dramatična metoda predstavitve hrane, ki poteka tako, da določena živila poškropijo z žganjem, ki ga segrevajo, tik pred serviranjem pa prižgejo z ...

fr. cornichon, kisla kumara

Culinary arts; Cooking

Cornichons, fr. izraz za "kisle kumarice", so hrustljave, kisle kumarice, pripravljene iz drobnih kumaric za vlaganje. So tradicionalni dodatek paštetam, kot tudi prekajenemu mesu in ribam.

fr. glacé, glazirano

Culinary arts; Cooking

Fr. izraz za "postekljen" ali "zamrznjen", kot npr. marrons glacés (kandiran kostanj). Izraz se lahko nanaša tudi na glazuro na torti ali na zamrznjene sladice in pijače.

fr. à l' anglaise, na angleški način

Culinary arts; Cooking

Fr. izraz za "v angleškem slogu", kar pomeni hrano, ki je preprosto poširana ali kuhana. Izraz se lahko uporablja tudi za hrano, ki je prevlečena s krušnimi drobtinami in ocvrta.