Vrsta maščobe, ustvarjena, ko so hidrogenirani olja, ki jih kemično preoblikujejo iz svoje normalno tekočem stanju (na sobni temperaturi) v trdnem stanju. Med postopkom hidrogeniranje dodatnih vodikovih atomov so izčrpane v nenasičenih maščob, s čimer se ustvarja trans maščobnih kislin. Ta proces pretvarja mešanice v nasičenih maščob, ki obliterates njegove koristi polyunsaturate. Trans maščobne kisline lahko najdemo v široko paleto predelanih živil, vključno s piškotki in margarine. Neko živilo z "hidrogeniziranih olj" ali "delno hidrogenirana olja" na etiketi vsebuje trans maščobnih kislin. Nekateri raziskovalci verjamejo, takšna živila dejansko lahko bolj škodljive kot redni nasičene maščobe tistim, ki so gledal holesterola, rekel trans maščobnih kislin zmanjšanje dobri (hdl) holesterola in povečanje slabo ldls. Drugi znanstveniki trdijo, da ni dokončen dokaz in trans maščobne kisline, ki so nič slabši kot maslo. v vsakem primeru se zdi, da "zmernost" je geslo pri porabi živil, ki vsebujejo trans maščobnih kislin. Glej tudi c.2.1 maščobe in olja.