Kot krompirjev in jajčevcev se paradižnika je nightshade družinskega člana. Je plod vinske trte, v Južni Ameriki. s časom evropskih raziskovalcev, ki je prispel v New World plodu je sestavljena poti v Srednji Ameriki in Mehiki. v španščini, izvedena rastline nazaj domov iz Mehike, vendar pa je nekaj časa za paradižnik sprejela Španija, ker je mislil, da – kot različne druge nightshade družinskih članov – so strupeni. Nekatere paradižnika se zavzema, vendar pa zahteva sadež aphrodisiac pooblastila in, v bistvu, francoski imenujemo jih pommes d'amour, »love jabolka. "Ni bilo do sodobni postopki odkrivanj, da so paradižnikova pridobljenih nekaj merilo popularnost v ZDA. Danes, to sadje je ena od America's najljubši "zelenjava," klasifikacija vlada je dal na paradižnika za trgovinske namene leta 1893. Desetine paradižnik sort, ki so na voljo danes – široko razponu velikosti, oblike in barve. Med najpogosteje trži je biftek paradižnika, ki je okusna, surovem in kuhane. Je velik in svetel rdeče in rahlo eliptična v formi. Globe paradižniki so velika podjetja in sočno. Kot biftek, oni so dobri surovin in kuhane. Druga sorta je plum paradižnika, (imenovane tudi italijansko slivovo), flavorful jajčasto oblikovan paradižnika, ki prihaja v rdeče in rumeno različico. Srednje velika paradižnika zelena je pikantne okus, ki omogoča odlično za cvrtje, broiling in dodal, da relishes. Majhnih cherry tomato je približno 1 centimeter v premeru in lahko rdeča ali rumena zlata v barvo. Je zelo priljubljen — za prehranjevanje in kot a Garnirati — zaradi svoje svetle barve in odlično okus. Rumeni cherry tomato je nekoliko manj kisla kot rdeče in v okus zato nekoliko blander. Čeprav je že dolgo priljubljena surovega v solatah, cherry tomato je pridobil milost kot kuhani jedem, hitro sautéed z zelišči. Rumeni hruška paradižnika nekoliko manjši kot cherry tomato in podobno drobnih hrušk. , Ki se uporablja na isti način kot češnjev paradižnik. Ribiz paradižniki so tiniest vrste, merjenje le približno 0. 7 cm v premeru in tehta približno 1/8 unča. Prihaja v rdeče in rumene sort in je sladko, svež mesa. Najti nišo na nekaterih trgih proizvodov so več edinstvena iskali in flavorful dragocenega paradižnik sort. Med bolj zanimiva so škrlatno paradižnika (na primer Pruden je vijolično, Brandywine in Cherokee Purple), kože, ki lahko segajo v barvi iz dusky rožnate barve z vijolično ramena živahni temno roza. Glede na sorto, se barva mesa razlikujejo od crimson rjavkasto škrlatno roza. Trakove paradižnika (na primer Prugasta nemščina) ima orangey kožo z rahel rdeče proge. Bicolor to sadje je briljantno rumene in rdeče center. Paradi nika so na voljo skozi vse leto, z vrhunec sezone od junija do septembra. Najbolj sočna, flavorful paradižniki so tiste, ki so "trte-zrela," običajno na voljo le v posebni proizvod trgov. Na žalost takšne paradižnik so zelo pokvarljivi, ki je, zakaj supermarketi skoraj vedno nosijo paradižnika, ki so izbrali zeleni in zoreni z etilenom ali v posebnih prostorih za segrevanje. Take paradižnik bo nikoli teksturo, aromo in okus sadja zorijo vinske trte. Izberite podjetja, dobro pripravljena paradižnika, ki so opazno dišečega in bogato barvne (za sorto). Je brez madežev, težka za svojo velikost in dati malo palm tlak. Ripe paradižnika treba hraniti pri sobni temperaturi in uporabiti v nekaj dneh. , Ki naj bi nikoli treba ohladiti – mraz bi meso zmečkane in ubija okus. Nezrela sadja lahko zoreni z dajanjem v perforiranih papirnato vrečko s jabolko več dni pri sobni temperaturi (65 ° do 75 ° F). Ne Rashladiti ali nastavite na soncu. Tomato kože se lahko odstrani z poparjenje. Soncu paradižnik so, kot ime kaže, sušeno na soncu (ali z drugimi, umetnimi metodami). Rezultat je chewy, intenzivno Aromatizovan, sladek, temno rdeče paradižnika. , Sušeno na soncu paradižnik se običajno bodisi pakiran v olju ali suho polnjena v celofan. Suho paket vrste ugodnosti namakanje v olje ali druge tekočine pred uporabo. , Sušeno na soncu paradižnik dodate svoje bogate okus za omakami, juhami, sendviči, solate in nešteto drugih jedi. Konzerviranih paradižnikih so na voljo v različnih oblikah, vključno z luščen, celi, zdrobljeni, in tiste z zelišča, kot so origano in/ali bazilika doda. Paradižnikova pasta, ki je na voljo v pločevinke in cevi, sestavljena iz paradižnika, ki so bila kuhana več ur, napeti in zmanjša na globoko rdeče, bogato Aromatizovan koncentrata. v pločevinkah paradižnikovem pireju sestoji iz paradižnika, ki so bili kuhana na kratko in napeti, posledica debel tekočine. Paradižnikova omaka je nekoliko tanjše paradižnikovem pireju, pogosto z začimbami in druge arome dodajo tako, da je pripravljen za uporabo v različnih jedi, ali kot osnovo za druge omake. Paradižniki so bogati na vitamina c in vsebuje znatne količine vitaminov a in B, kalija, železa in fosforja. a srednje paradižnika, je približno toliko fiber rezina whole-wheat kruh in le približno 35 kalorij. Glej tudi tomatillo.