Obstaja približno 250 vrst te morske ribe, 15 ki je mogoče najti v ZDA voda iz Mehiškega zaliva do obal Severne Karoline. Nekaterih bolj znanih vrst vključujejo sive hlastač, ovčetina hlastač, vzgojiteljico hlastač in rumenorepe limande hlastač. Daleč najbolj znan in najbolj priljubljenih, pa rdeči hlastač, tako imenovan zaradi rdečkasto-rožnato kožo in rdeče oči. Meso je čvrste teksture in vsebuje zelo malo maščobe. Rdeči hlastač zraste do 35 kilogramov, vendar se najpogosteje trži v razponu 2 do 8 funt. Manjše velikosti pogosto prodajajo celi, medtem ko večje hlastač je mogoče kupiti v zrezke in fileje. Hlastač je na voljo sveža vse leto z vrhunec sezone v poletnih mesecih. Je primeren za skoraj vse kuhanje metoda. Čeprav nekatere sorte rockfish so trži pod imeni "Pacific hlastač" in "rdeči hlastač", in različne tilefish, se imenuje "rumena hlastač", nobena od teh so res hlastač. Glej tudi ribe.