N. 1. Ta priljubljena školjke mollusk (glej obeh oglasi) je dve lepi fan oblike lupine, ki se pogosto uporabljajo kot vsebnik, da služijo jedi, kot so coquilles st. jacques. Čeprav celotno pokrovača, vključno z roe je užitni (in relished mnogi Evropejci), del najbolj pogosto najdemo v U. S. trgov je pritezna mišica, ki odmične spone dva lupine. Obstaja veliko vrst pokrovača, vendar na splošno ste razvrstiti v dve obširni skupini — zaliva pokrovače in morju pokrovač. Bay pokrovače, na splošno ugotovljeno samo na vzhodni obali, so zelo majhni (mišic je približno 1/2 palca v premeru). So povprečne približno 100 na funt in njihovo meso je slajši in bolj sočno kot v morju pokrovač. , Oni so tudi dražji, ker oni manj izdatno. Mala calico pokrovače — čeprav oni globokomorskih bitja – se pogosto prodajajo kot pokrovače zaliv na zahodni obali. , Oni so na voljo v zalivu Mehike in ob vzhodni obali Floride. Mišice večje, bolj splošno na voljo morje pokrovača povprečje 1 1/2 cm v premeru (približno 30-funt) in ni tako ponudba kot manjše sorte. Čeprav je nekoliko chewier, meso je še sladko in vlažno. Pokrovače giblje od svetlo bež do smetanasto roza barvo. Če pokrovače so stark bel, to je znak, da sem bila namočena v vodi – trženje podvig, da povečanje teže. Sveže zaliv pokrovače so na voljo na vzhodni obali v jeseni, ker je midfall midspring na vrhuncu sezone za sveže morju pokrovač. Ker pokrovače propade hitro iz vode, oni so običajno prodani oklepom. Morajo imeti vse sveže pokrovače, sladek vonj in svež, vlažen sijaj. Je treba ohladiti takoj po nakupu in uporabljajo v dnevu ali dveh. Zamrznjene pokrovače so na splošno na voljo skozi vse leto, panirani ali navaden. Pokrovače koristi od kratko kuhanje in so primerne za različne metode priprave, vključno z sautéing, pečenje na žaru, broiling in divjega lova. Se tudi uporabljajo v juhe, enolončnice in solate. Glej tudi mollusk; lupinarjev. 2. A tanek, brez kosti, okrogle ali ovalne-oblike rezino mesa ali ribe, ki je običajno rahlo panirani in hitro dušene. Znan kot escalope v francoščini. pokrovača v. 1. Za pripravo hrane (predvsem krompir) layering rezine je s smetano ali kremasto omako v pečenje. Scalloped živila pogosto obrezovalec z kruh ali krekinga drobtinice preden se peče. 2. v obliki okrasni rob v postavljeno platišča pito testo. , Imenovana tudi spojko in flavto.