Pred šestnajstega stoletja, zelena je bila uporabljena izključno kot zdravilna zelišča. Zdaj je postal ena najbolj priljubljenih zelenjave v zahodnem svetu. Zelena raste v svežnjih, ki sestavljajo leaved reber, ki obdaja srce ponudbe, izbira. Obstajata dva glavna sort zelene zrasel danes. Je najpogostejša je bledo zeleno Pascal zelena. Golden zelena je pridelan pod plast tal ali papir za preprečevanje klorofil iz razvoja in obračanja zeleno. Zelena je na voljo skozi vse leto. Izberite podjetje grozdov, ki nastajajo tesno; na listi morajo biti zelena in svež. Zelena trgovina v plastični vreči v hladilniku do dva tedna. Dopust reber pripeti pecelj do pripravljen za uporabo. Zelena je treba dobro oprati in obrezane listi in na dnu. Rezervne liste za juhe in solat. Zelena se navadno uživa surova, ampak je slastno kuhani v juhe, enolončnic in casseroles.