Majhno drevo (v pridelavi, konstantno obrezovanje omogoča a grm 3-4 m ali 0.9–1.2 m visok); Priprava njeni listi, posušene in cured z različnimi postopki; in pijačo iz teh listov. Rastlin, Camellia sinensis (ali Thea sinensis), je zimzeleno drevo Theaceae družine, native v jugovzhodni Aziji, in ne najbolje v toplo podnebje, kjer je padavin povprečja 90–200 v. (2200–5000 mm). Je počasnejša rast v višjih legah izboljša okus. Kitajske, Japonske, Tajvana, India, Šri Lanka in Indonezije so med vodilne države proizvajalke čaja, s Kitajsko prispeva približno polovico svetovnih zalog. Izročilo kitajski, kitajski cesar Shen-mung odkrila uporabljati čaj približno 2500 B.C. čaj listi vsebujejo kofein, različni tanini, aromatičnih snovi, pripisati eterično olje in druge materiale malenkostno, vključno beljakovine, dlesni in sladkorjev. Tanini zagotavljajo trpkost, kofein spodbudno lastnosti.