A izraz pomeni "oblikovan ribe" in se nanaša ribe celuloze, ki je ustanovljena v različne oblike. Surimija in podobno kamaboko so že stoletja z japonskih in da so tako daleč nazaj, kot 1100 a. D. večina surimija najdemo v Severni Ameriki je narejen iz Aljaske pollock, datum rib z pusto, trdno mesa, ki je nežen, rahlo sladek okus. Pacifiški mola je tudi začetek za surimija, vendar je meso tako mehka, da zahteva dodajanje jajčnih beljakov in krompir biti dovolj trdne za predelavo. Postati surimija, ribe odrti, odkoščeno, večkrat sprati odpravi fishiness in pigmenta in zmleti v paste. To brez vonja bele Prilepi nato zmeša s okus koncentrat iz resnično lupinarjev, raztopina prevrete lupin ali umetno arome. Lepljenje potem je ustanovljena, kuhani in rezano v različnih oblik morskih sadežev, da posnemajo, ki v Združenih državah navadno je rakovice noge, jastogov v kosih, kozic in pokrovač. Končno surimija obarvano izpolniti njene pretvorbe iz rib podobnih lupinarjev. Surimija je na voljo v razdelku hladilnik ali zamrzovalnih v večini supermarketov. Se lahko hranijo Neodprte v hladilniku do 2 mesecev, v zamrzovalnik za do 6 mesecev. Enkrat odprta, uporabite surimija v roku 3 dni. Surimija (ki je včasih preprosto z oznako "imitacija mesa rakovic," "imitacija jastoga," itd.) je najbolje, če se uporabljajo kot sestavina v solatah, casseroles in juhe.