Kompleksne skupina aromatskih ogljikovodikov, ki vsebuje 2 do 6 benzenskima obročema, morda alifatskih in/ali aliciklični ogljikovodika substituti. Matične spojine območju iz naftalena do anthanthrene. Kot kontaminanti iz okolja pri nizkih koncentracijah, najdemo v številnih živilih, vključno z ribami in lupinarji, za katere izbrana skupna ring 3 do 5 spojin v užitnih delih so na splošno v razponu od 0. 1 do 50 mg/kg iz nonindustrialised območja. Lipida bogati tkiv lahko imeli koncentracijah do 10-krat, da pustega mišičnega. PAH so našli tudi v stranskih proizvodov ribištva kot so ribje moke, ribjega olja in dodatki izhajajo iz ribjih olj. Rib in lupinarjev, ki so izpostavljeni okoljskih virov PAH kot industrijsko onesnaženih usedlinah ali polil nafte in naftnih derivatov, koncentracije lahko znatno poveča s do 1000 krat, še posebej, če je akutna izpostavljenost. Ko odstranite vir kontaminantov počasi izgubil živih živali. PAH so vedno dimljena riba proizvodov v koncentracijah do približno 10-krat ali več od navedenih v unsmoked proizvodi različne stopnje izpostavljenosti dima.