Razviti v pozno 1800s kot nadomestek maslo, margarina, (kar je manj drago, vendar ne kot flavorful, kot maslo) se z rastlinskih olj. Da margarina postal trdna, olje opraviti kemično transformacijo, ki je znan kot hidrogeniranje — označen kot hidrogeniranih (ali delno hidrogeniranih) olj na etiketi. Med hidrogeniranje, ekstra vodika, atomi so izčrpane v nenasičenih maščob, proces, ki ustvarja trans maščobnih kislin in pretvori mešanice v nasičenih maščob, s čimer obliterating koristi, ki je imela kot a polyunsaturate. Nekaj raziskovalci menijo, da so dejansko lahko bolj škodljive kot redne nasičenih maščob za tiste, ki so omejevanje holesterola v njihove prehrane, ampak žirije še na to razpravo hidrogeniranih oljih. Teh margarines, najnižji v holesterola so narejene iz visok odstotek polinenasičenih canola, žafranika ali koruznega olja. , Da to maslo, nadomestiti okus in izgledal več pogosto doda resnično stvar, smetane ali mleka. Hrane Kolorit, konzervansi, emulgatorji in vitaminov a in D, so tudi skupne dodatkov. Skrben etiketi pregledom svetujemo, ker sestavin vpliva na vse od okus teksturo hranilna vrednost. Margarina redno vsebovati maščobe 80 odstotkov. , Preostalih 20 odstotkov sestavljajo tekočine, barvanje, arom in drugih dodatkov. Margarina je na voljo, soljeno in Neslan. Tako so maslo margarina mešanice, ki so ponavadi oziroma Proporcionalan 40 do 60 odstotkov. Mehki margarina z vse rastlinska olja (brez živalskih maščob) in ostaja mehko in pri mazavih, ko je hladno. Whipped margarina je imel zraka, (ki je včasih lahko enaka polovica volumna) pretepen v to, kar je puhasto in lažje širjenje. Zaradi dodane zraka za, ni mogoče zamenjati za redno margarina v pečen blaga. T.i. tekočine margarina je dovolj mehak, da ga je treba stisljiv hladen in prihaja v prožnem steklenice, izdelane posebej za ta namen. , Ki je prikladno za basting in za živila, kot so koruza storža in vaflji. So tudi veliko maščobe margarines na trgu danes. Ti proizvodi segajo od približno 25 odstotkov 65 odstotkov manj maščobe kot redne margarina. Tam je celo brez maščobe margarina, sestavin, ki vključujejo želatina, rižev škrob in laktoze. Je prvi sestavin, navedenih na nalepkah maščobe margarina vode, kar pomeni jih ni mogoče zamenjati za redno margarina za peko in cvrtje in ki tudi pomeni, naredijo toast Gnjecav. Margarina, prihaja v 1-funt pakiranja — 4 palice (4-unča) ali 2 (8-unča) kadi. , Ki je na voljo tudi v 1-funt kadi. Vse margarina zlahka absorbira okuse in zato naj embalirani nepredušni za skladiščenje. Shranjujte v hladilniku margarina do 2 mesecev; zamrzujte do 6 mesecev. v zgodnjih dni, margarina je znan tudi kot oleomargarine. Glej tudi maslo; maščobe in olja; etiketa pogoji.