Arheološko ugotovitve kažejo, da je (glej obeh seznamih) te školjke mollusk uporabljajo kot hrana za več kot 20.000 let. Ljubezen klapavic Evropejcev, ki prideluje v posebnih kmetij na visoko povpraševanje. Američani, vendar niso bili nikoli kot očarati dagenj, kot so ostrig in lignji in ogromne količine vzdolž U. S. obal go nezasajenih. Obstajajo številna klapavica vrst, ki imajo izjemno tanke, podolgovatih lupino, ki lahko segajo v barvo iz modro indigo svetlo zelene v rumeno-rjave. Glede na vrste, lupini lahko od 1 1/2 do 6 cm v dolžino. Mesa kremasto tan je strožje od tiste ostrige ali Kunjka ampak je slasten, rahlo sladek okus. , Najbolj obilne klapavica je modro ali skupnih klapavica ugotovljeno ob obalah Sredozemlja, Atlantski in pacifiški. Svoje lupine je temno modra in 2 do 3 cm v dolžino. Zelena usnama klapavica uvaža iz Nove Zelandije, (ki je, zakaj se imenuje tudi Nove Zelandije zelena klapavica) in ima veliko (3 do 4 cm dolge), svetlo zelena lupina. Live, sveže klapavic so navadno na voljo skozi vse leto. Na zahodni obali, vendar je klapavica sezone je novembra do aprila. Je to, ker mikroskopsko organizmi ("rdeča plima" Ozloglašenost) narediti klapavic varne za jesti med spomladi in poleti mesecev. Kupiti klapavic s tesno zaprti lupin ali ki snap zapre, ko tapnete – drugače oni ne živ in sveže. Izogibajte z lomljenega lupin, ki čutijo težke (v smislu bi 're polno peska), ki čutijo svetlobe in izgubijo kalček (signalizacijo, da so klapavica je mrtev). Shucked školjke je treba Punačak, njihovih tekočih jasna. Manjše klapavic bo več kot velikimi plačilno sredstvo. Sveže dagenj, živih ali shucked, je shranjena v hladilniku in uporabljene v enem dnevu ali dveh. Plain in prekajene dagenj, pakirano olje so tudi na voljo. Klapavic lahko paro, ocvrta, pečen ali uporabljeni kot sestavina v jedi, kot so bouillabaisse ali pridi. Glej tudi lupinarjev.